Babčin bezgov sirup z meto in meliso

Babini recepti imajo poseben čar – ne le da čudovito dišijo, ampak v sebi skrivajo spomine na otroštvo in poletne počitnice. Eden izmed njih, ki ga morate nujno poskusiti, je domač bezgov sirup z meto in meliso. Okusen, osvežujoč in brez nepotrebnih konzervansov.

Sestavine:

• 30–40 velikih bezgovih cvetov (najbolje nabranih dopoldne, ko najbolj dišijo)
• 2 litra vode
• 1,5 kg trsnega sladkorja
• 2 limoni
• 1 pest sveže mete
• 1 pest sveže melise
• 40 g citronske kisline

Postopek:

1. Vodo zavrite, pustite, da se malo ohladi, nato jo prelijte po bezgovih cvetovih, ki ste jih prej nežno sprali. Dodajte narezane limone, meto in meliso.
2. Pustite stati 24–48 ur na hladnem (ne na soncu), občasno premešajte.
3. Tekočino precedite skozi gazo ali fino cedilo v lonec, dodajte sladkor in citronsko kislino.
4. Počasi segrevajte in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ne zavrite!
5. Vroč sirup nalijte v sterilizirane steklenice in dobro zaprite.

Namig za postrežbo:

Sirup je odličen z mineralno vodo, ledom in rezino limone. Prav tako je čudovit kot osnova za domačo limonado ali poletne koktajle za otroke.

Hranite na hladnem in porabite v 6 mesecih. Po odprtju hranite v hladilniku.